Панірування допомагає тримати форму виробів під час смаження, а також вберігає їх від випаровування вологи, тому вони не втрачають соковитості і м'якості. Завдяки захисній оболонці напівфабрикат не пригорає на розпеченій пательні, а готова страва зберігає цінні поживні властивості і набуває нових відтінків смаку. Відмінною рисою продукту є: простота у використанні, вихід готового продукту збільшується на 55%, структура готового продукту має так звані пластівці », чим особливо славляться продукти KFC, відмова від нативних курячих яєць, відмінні смакові якості.
Суха суміш для рідкої паніровки - льєзона. Панірування покращує продукт за багатьма параметрами - робить його більш привабливим, більш соковитим, зберігаючи вологу і смакові якості. Крім того, загальна маса панірування становить до 30% від маси готов...
Детальніше
