Рекомендуется для производства булочных, сдобных и слоёных изделий, а также изделий, в процессе приготовления которых очень важно достичь оптимальных реологических свойств теста и структуры пористости готового продукта. Максимально возможный эффект достигается при применении интенсивного замеса теста. Дозировка и способ внесения: 0,3 - 0,5% от массы муки в зависимости от способа тестоведения, времени брожения полуфабрикатов и качества муки.
Рекомендуется для производства массовых сортов хлебобулочных изделий из пшеничной муки при опарных и безопарных способах приготовления теста. Дозировка и способ внесения: 0,2- 0,4% от массы муки в зависимости от способа тестоведения, времени брожени...
подробнее
Для производства тостерного хлеба и изделий с длительным сроком хранения. Улучшитель интенсифицирует процесс брожения и созревания теста, дает возможность сократить технологический процесс, а при безопарном ускоренном способе приготовления теста полу...
подробнее
Комплексный улучшитель для изделий из ржано-пшеничной муки. Файнекс для ржаных сортов хлеба улучшает структуру мякиша готового изделия, обеспечивает равномерную тонкостенную пористость. Позволяет получить больший объем тестовых заготовок после расст...
подробнее
Для булочных, сдобных, слоёных изделий и тестовых полуфабрикатов, которые могут проходить процесс замораживания. Максимально возможный эффект достигается при использовании интенсивного замеса теста. Дозировка: 1,0-3,0% к массе муки.
подробнее
Для производства сухарных изделий, булочек для хот-догов и гамбургеров и других изделий, где необходима мелкая тонкостенная пористость. Дозировка: 0,5-1,0 % к массе муки.
подробнее
